Содержание
Область применения
Нормативные ссылки
Термины, определения и сокращения
Общие положения
Потенциальные микробиологические опасности
Отбор проб
Периодичность мониторинга, частота и время отбора проб, хранение и транспортировка проб
Анализ тенденций и корректирующие действия
Ресурсы
Основные риски в процессе и меры управления
Оценка результативности процесса мониторинга производственной среды
Приложение 1 Примеры микроорганизмов, наиболее распространенных в пищевых продуктах
Приложение 2 Зоны отбора проб для мониторинга производственной среды
Приложение 3 План - отчет отбора проб для мониторинга производственной среды